Produkte
Traditionelle Rezepturen, bester Geschmack und ausgesuchte, frische Rohstoffe
In vielen namhaften Verkaufsstätten sowie in der Gastronomie und Hotellerie finden Sie unsere hochwertigen Produkte. Zu den Grundlagen unserer Unternehmensphilosophie gehört die Verarbeitung frischester Rohstoffe sowie ausgesuchter, edler Gewürze und Zutaten. Das Ergebnis sind erstklassige Produkte von höchster Handwerksqualität. Der Schwerpunkt liegt in der Herstellung von Original Thüringer Wurstwaren und Schinkenspezialitäten.
- Original Thüringer Rostbratwurst
Die Thüringer Rostbratwurst wurde bereits im Jahre 1404 urkundlich erwähnt. Laut EU-Verordnung ist sie eine mindestens 15-20 cm lange, zwischen 100 und 150 g schwere, mittelfeine Rostbratwurst im engen Naturdarm roh oder gebrüht mit herzhaft würziger Geschmacksnote. Der Fettgehalt darf nur bei max. 20% (+/- 5%) liegen. Seit dem 06. Januar 2004 steht dieses Produkt unter dem Schutz der EU-Kommission als „geschützte geographische Angabe“ (g.g.A.).
Bei der Herstellung kommt nur ausgesuchtes fein gehacktes Schweinefleisch zum Einsatz. Neben Salz und Pfeffer wird insbesondere auch Kümmel verwendet. Die Gewürzmischungen variieren je nach überlieferter Rezeptur oder regionaler Ausprägung. Mindestens 51 % der verwendeten Rohstoffe müssen aus der Region Thüringen stammen. Diese Zutaten werden gut miteinander vermengt und in einen engen Schweinedarm gefüllt.
Original Thüringer Leberwurst
Unsere Thüringer Leberwurst ist eine streichfähige Kochwurst, die aus frischem Schweinefleisch sowie Schweineleber und verschiedenen Gewürzen wie z. B. Thüringer Majoran hergestellt wird. Der Leberanteil beträgt ca. 20%.
Auch diese Spezialität steht unter dem besonderen Schutz der EU und darf nur nach den strengen Richtlinien der EU-Kommission hergestellt werden. Rezeptur, Zutaten sowie Herstellungsort und Produktionsverfahren sind vorgeschrieben und müssen zwingend eingehalten werden.
Original Thüringer Rotwurst
Unsere Thüringer Rotwurst ist ebenfalls eine geschützte Spezialität, die nur nach den strengen Vorgaben der EU-Kommission in Thüringen hergestellt werden darf.
Die Zutaten sind frisches Schweinefleisch sowie mageres, gewürfeltes Einlagenfleisch. Der Geschmack wird abgerundet durch die Verwendung von frischen Zwiebeln, Thüringer Majoran und weiteren erlesenen Gewürzen. Die Wurstmasse wird abgefüllt in Naturdärme, schonend gegart und anschließend im Buchenrauch geräuchert.
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